Μανιτάρια σοτέ με λουκάνικα και πιπεριές

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.

Αμέσως τα αποσύρουμε σε μια μπασίνα και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 2 λεπτά και στη συνέχεια τα αποσύρουμε και αυτά στη μπασίνα με τα μανιτάρια.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το φινόκιο, τις πιπεριές, το καρότο και το σέλερι για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λουκανικάκια, τα μανιτάρια, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά, αλατίζουμε , δυναμώνουμε τη φωτιά και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί και γλασάρει η σάλτσα είναι έτοιμο.